در لیست غذاهای آلمان، غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذی وجود دارد که اکثر آن‌ها با ذائقه ایرانیان نیز سازگار هستند. غذاهای آلمانی سرشار از مواد غذایی غنی هستند و طعمی دلچسب و لذیذ دارند. در لیست غذاهای آلمان، غذاهای متنوعی وجود دارد تا همه سلیقه‌ها را راضی نگه دارد. آلمان کشوری مهاجرپذیر است به همین دلیل، آشپزی این کشور نه تنها بر اساس سنت‌های کشاورزی، بلکه توسط مهاجران زیادی که آم را در طول قرن‌ها به خانه خود تبدیل کرده‌اند، شکل گرفته است.
با وجود این که هر منطقه از این سرزمین، غذاهای خاص و غذاهای سنتی خود را دارد، غذاهای خاصی هم وجود دارد که مردم سراسر کشور آن‌ها را طبخ می‌کنند. در ادامه به معرفی لیست غذاهای معروف در آلمان و به طور کلی انواع غذا در آلمان و دستورالعمل‌هایی که می‌توانید در خانه امتحان کنید، می‌پردازیم.
معرفی غذاهای معروف و خوشمزه آلمان
وقتی به غذاهای اروپایی فکر می‌کنید، معمولاً غذاهای عالی ایتالیا و فرانسه به ذهنتان خطور می‌کند. در ادامه غذاهای معروف کشور آلمان را به شما معرفی می‌کنیم و شما از اینکه چقدر خوب و خوشمزه هستند، شگفت زده خواهید شد. ما لیستی از محبوب‌ترین غذاهای آلمانی را گردآوری کرده‌ایم. چه به دنبال یک دسر اصیل آلمانی باشید و چه چیزی خلاقانه‌تر، لیست غذاهای آلمان چیزی برای راضی کردن شما خواهد داشت.
وورست (Wurst)
تخمین زده می‌شود که ۱۵۰۰ نوع سوسیس در آلمان وجود دارد. این سوسیس‌ها به روش‌های مختلف تهیه می‌شوند و شامل طیف وسیعی از مواد تشکیل دهنده و ترکیبات منحصر به فرد از انواع ادویه هستند. تقریباً در همه جای کشور آلمان، این سوسیس‌ها را در فروشگاه‌ها پیدا خواهید کرد. یکی از محبوب‌ترین انواع سوسیس، Bratwurst است، یک سوسیس سرخ شده یا برشته که از گوشت گوساله، گاو یا خوک تهیه می‌شود. از دیگر انواع سوسیس عبارت‌اند از :
- وینر (Viennese) که ابتدا دودی و سپس آب‌پز می‌شود؛
- سوسیس‌های خونی؛
- Blutwurst؛
- Schwarzwurst؛
برخی روی سوسیس، سس کچاپ و برخی دیگر سس خردل می‌ریزند. مردم نورنبرگ نیز آن را با کلم ترش می‌خورند.
رولادن (Rouladen)
رولادن یک غذای معمولی آلمانی است که در آن از بیکن، پیاز، خردل و ترشی استفاده می‌شود. این مواد در گوشت گاو یا گوساله نازک برش خورده پیچیده شده و سپس پخته می‌شوند. مواد تشکیل دهنده این غذا از منطقه‌ای به منطقه دیگر متفاوت است. این غذای دلچسب آلمانی را می‌توانید در اکثر جشنواره‌ها و میزهای شام خانوادگی در سراسر کشور پیدا کنید. رولادن معمولا با کوفته، پوره سیب زمینی، کلم قرمز پخته شده و نوعی سس قرمز همراه است.
کاسسپتزل (Käsespätzle)
کاسسپتزل یا کیک پنیر محبوبیت خاصی به‌ویژه در جنوب آلمان دارد. ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا، نودل‌های تخم مرغی نرم است که از آرد گندم و تخم مرغ تهیه می‌شوند. نودل‌ها با پنیر (Käsespätzle) و پیاز تفت داده می‌شوند. این غذا اغلب با غذاهای گوشتی که از سس زیادی در آن‌ها استفاده می‌کنند، مانند رولادن یا در خورش‌ها مانند گایزبرگر مارش، سرو می‌شود.
خورش Eintopf
Eintopf نام یک خورش سنتی آلمانی است که معمولا در روزهای سرد سرو می‌شود. نام این خورش در لغت به معنای "یک دیگ" است. این نام به جای محتویات، به طرز پخت آن اشاره دارد. آبگوشت، سبزیجات، سیب زمینی یا حبوبات، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا ماهی، موادی هستند که در اکثر دستور پخت‌های این غذا وجود دارد. بخاطر طعم خوب این خورش، جای تعجب نیست که به یکی از محبوب‌ترین غذاهای آلمانی تبدیل شده است.
ساوربراتن (Sauerbraten)
آلمانی‌ها به غذاهای گوشتی علاقه دارند و Sauerbraten یا کباب ترش یکی از غذاهای ملی این کشور به حساب می‌آید. می‌توانید با استفاده از انواع مختلف گوشت، کباب تابه‌ای درست کنید، آن را در نوعی ماده بومی آلمان، سرکه، ادویه و سبزی بخوابانید تا مزه‌دار شود. ساوربراتن (به معنی "گوشت کبابی خوک") یک غذای خوشمزه متعلق به جنوب آلمان است که معمولاً با کلم آب پز یا کلم ترش و کوفته (Knoedel) در رستوران‌ها عرضه می‌شود و همچنین یک نوشیدنی خنک محلی در کنار آن سرو می‌شود.
کوکو سیب‌زمینی آلمانی (Kartoffelpuffer)
کوکو سیب‌زمینی یا پن‌کیک سیب‌زمینی می‌تواند به عنوان یک غذای جانبی یا یک میان وعده سبک در نظر گرفته شود. Kartoffelpuffer نوعی پن‌کیک نازک است که در تابه سرخ می‌شود. این غذا از سیب زمینی رنده شده یا آسیاب شده مخلوط با آرد، تخم مرغ، پیاز و چاشنی درست می‌شود. شما می‌توانید انواع چاشنی‌های خوش طعم مانند خامه ترش، پنیر کاتیج، سس سیب یا دارچین را در این غذا استفاده کنید.
شنیسل (Schnitzel)
شنیسل یک تکه گوشت نازک و بدون استخوان است که در پودر سوخاری غلتانده شده و در روغن سرخ می‌شود. این غذا که اغلب با لیمو سرو می‌شود، یک غذای نمادین آلمانی است. شما می‌توانید برای تهیه شنیسل از گوشت گوساله استفاده کنید.
کوفته گوشت (Maultaschen)
Maultaschen ورقه‌های کوچکی از ماکارونی است که با مواد مختلف پر می‌شود. برخی از افراد دوست دارند گوشت چرخ کرده در آن بریزند، در حالی که برخی دیگر گوشت دودی، سوسیس و کالباس را در آن قرار می‌دهند. همچنین می‌توانید پیاز و سبزی را نیز به کوفته‌های خود اضافه کنید. برخی از افراد پیراشکی‌ها را با جوشاندن آن در آبگوشت آماده می‌کنند. اما می‌توانید آن‌ها را در کره هم سرخ کنید. در کنار این غذا معمولا کلم آب‌پز سرو می‌شود.
کیک گیلاسی جنگل سیاه (Schwarzwälder Kirschtorte)
در آلمان دستور پخت‌های متنوعی برای تهیه انواع کیک‌ها و تارت‌ها وجود دارد اما کیک Schwarzwälder Kirschtorte توانسته است محبوبیت بالایی در بین مردم این کشور پیدا کند. این کیک از لایه‌های متناوب کیک شکلاتی تشکیل می‌شود. بین لایه‌ها با خامه فرم گرفته پر می‌شود و روی کیک را با گیلاس جنگل سیاه (گونه‌ای از گیلاس که در جنگل سیاه در جنوب آلمان یافت می‌شود) و براده‌های شکلات تزئین می‌کنند.
اشترودل سیب (Apfelstrudel)
اگرچه Apfelstrudel یکی از دسرهای ملی اتریش است، اما در لیست غذاهای آلمان نیز دیده می‌شود. این دسر محبوب شامل شیرینی کره‌ای پر شده با سیب است که با شکر، دارچین و کشمش طعم داده می‌شود و در نهایت روی آن را با پور قند تزئین می‌کنند.
سوسیس خام (Schinken-Teewurst)
Schinken-Teewurst یکی از غذاهای عجیب آلمان به حساب می‌آید. این غذا در واقع نوعی سوسیس خام از گوشت خوک است که به عنوان غذا سرو می‌شود. تقریباً ۴۰٪ این غذا را چربی تشکیل داده و بوی هات داگ ترش می‌دهد. این نوع سوسیس را می‌توانید در اکثر فروشگاه‌های آلمان پیدا کنید.
دونر کباب (Döner kebab)
دونر کباب توسط کارگران مهاجر ترک در دهه ۶۰ و ۷۰ به آلمان معرفی شد و امروزه به عنوان یکی از غذای معروف در آلمان شاخته می‌شود. یکی از اولین فروشندگان خیابانی دونر کباب، کادیر نورمان بود که در سال ۱۹۷۲ شروع به عرضه ساندویچ های دونر کباب در ایستگاه باغ وحش برلین غربی کرد.
آوازه این غذای خوشمزه ابتدا برلین غربی و شرقی و سپس بقیه آلمان را فرا گرفت. دونر کباب در آن زمان فقط از گوشت، پیاز و کمی سبزیجات تشکیل می‌شد؛ اما امروزه در آن از سبزیجات فراوان (گاهی اوقات کبابی) و مجموعه‌ای از سس‌ها استفاده می‌شود. گوشت بره، گوساله و مرغ، اجزای اصلی دونر کباب هستند. با این حال نسخه‌های گیاهی این غذا نیز برای افراد گیاه‌خوار ارائه می‌شود.
جمع بندی
در این مقاله از پارسیس با لیست غذاهای آلمان که محبوبیت بالایی در بین مردم این کشور دارند، آشنا شدیم. البته لیست غذاهای آلمان به غذاهای معرفی شده در این مقاله محدود نمی‌شود و شما می‌توانید غذاهای بسیار لذیذ دیگری را نیز در رستوران‌ها این کشور پیدا کنید. آنچه که پیداست این است که سوسیس و کلم دو ماده غذایی بسیار محبوب در آلمان هستند که در اکثر غذاهای این کشور استفاده می‌شوند و مردم به آن‌ها علاقه زیادی دارند. ماده اصلی بسیاری از غذاهایی که در لیست غذاهای آلمان به شما معرفی کردیم، به سادگی در دسترس هستند و شما هم می‌توانید آن‌ها را طبخ کنید.
